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        姜黄又名郁金，姜黄素（Curcumin）是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团，在也是安全可靠的天然色素，大量使用在食品中；
        我国食品添加剂GB:2760规定使用范围：调制乳粉和调制奶油粉；冷冻饮品；果酱；凉果类；装饰性果蔬；腌渍的蔬菜；熟制坚果与籽类（油炸）；可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果；即食谷类；方便米面制品；焙烤食品；调味品；饮料类；配制酒；果冻；膨化食品；糖果。